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En la actualidad continuamos plantando nuevos viñedos y comprando viñedos viejos.

Pese a la juventud de la bodega hemos sido bien acogidos por el público y por la prensa, recibiendo altas puntuaciones de las más prestigiosas publicaciones nacionales e internacionales.

Actualmente Bodegas Tábula está presente en más de 25 países, en 4 continentes y se encuentra en pleno proceso de expansión.

En el año 2016 compramos 35 hectáreas de viñedo plantadas a estaca entre 1985 y 1990 en el término municipal de ANGUIX.

Entre el año 2010 y 2011 se lleva a cabo un proyecto de ampliación que incluye una nueva nave de elaboración, nave de almacenaje y edificio social y de oficinas.

En el año 2010 después de llevar elaborando las uvas desde 2005, conseguimos comprar la finca La Morejona, con 1 hectárea de viña plantada en 1959. Al año siguiente compramos tres hectáreas colindantes plantadas en 1999. En la actualidad la Finca La Morejona tiene una superficie de cuatro hectáreas.

La nave de elaboración se finaliza en 2003, un edificio funcional que mantiene nuestra filosofía, albergando todo lo imprescindible para elaborar vinos de calidad y conferir la elegancia y refinamiento que caracteriza a cualquier vino de Bodegas Tábula.

La sala de elaboración se divide en dos partes, por un lado, contamos con depósitos de acero inoxidable de 150 hl. 200 hl. y 300 hl., donde elaboramos nuestros DAMANA 5 y DAMANA Crianza. En el lado opuesto encontramos tinos de madera de roble francés de 30 hl., 50 hl. y 100 hl., donde los vinos de la gama Tábula hacen su primera fermentación antes de pasar a barrica.

Para conseguir que nuestros vinos mantengan ese respeto por el viñedo, por la uva y en definitiva por la fruta que los caracteriza es muy importante el trabajo que se hace en la sala de barricas, partiendo ya de la elección de las mismas. La bodega cuenta con dos fudres de 15 hl. Y 25 hl., y alrededor de 1000 barricas de las más prestigiosas tonelerías, seleccionadas específicamente para aportar la elegancia y refinamiento que perseguimos, aportándoles además longevidad y sin enmascarar los aromas y sabores provenientes de la uva y de su posterior fermentación.

Bodegas y Viñedos Tábula nace en el año 2002 respaldada por un grupo de empresarios castellano-leoneses de diversos sectores y por iniciativa de José Luis Muñoz Olmos, empresario vallisoletano que desde el primer momento toma el control del proyecto.

Ya antes de su fundación la filosofía y objetivos de nuestra bodega estaban bien definidos, por lo que la localización de la bodega no iba a ser un problema; antes de la bodega, el viñedo, una finca de 22 hectáreas de tierra caliza entre Olivares y Valbuena de Duero, en la provincia de Valladolid es la piedra angular del proyecto y donde se levanta la bodega.

Siendo una de nuestras características diferenciadoras el respeto por la fruta y la búsqueda de la esencia de nuestro terruño, el terroir, es en la viña donde José Luis Muñoz comienza su labor, determinando los trabajos que han de realizarse y recorriendo la Ribera del Duero para seleccionar las mejores uvas.

Es en la vendimia donde el fruto de ese trabajo se ve recompensado; las mejores uvas de nuestros viñedos son vendimiadas manualmente y pasan por nuestras mesas de selección de racimo y de grano antes de llegar a los Tinos de madera para su fermentación.