Cinco hectáreas de viñedo, en este caso nuevas viñas, plantadas en 2020, se suman al afán de José Luis Muñoz, propietario y también responsable de la enología, por acumular viña propia. Ya son 70 hectáreas en propiedad y piensa seguir creciendo. Considera que es la mejor forma de controlar todo el proceso y de discriminar la tierra en función de sus potencialidades reales y del tipo de vino al que se destinan sus uvas.
El conocimiento del terreno define la gama de vinos, con una línea premium, Gran Tábula y Clave de Tábula, que son vinos de finca, mientras que los Tábula y Damana están definidos sobre todo por la edad de las viñas de procedencia.
Tábula es una de las bodegas situadas en Valladolid que optan por buscar su abastecimiento de uvas también en otras zonas de la DO Ribera del Duero.
En este caso, con una clara preferencia por el centro de la denominación, cerca de las localidades de Anguix y La Horra, cotizados pagos de la Ribera burgalesa.
